ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

Μια γλυκιά κουταλιά παράδοσης..

Όλα ξεκινούν με το να διαλέξουμε τους πιο
αγνούς καρπούς από δέντρα καρυδιάς της περιοχής μας.

Η αυστηρή επιλογή των πιο υγιών δέντρων
είναι η μόνιμη προεπιλογή μας ώστε να διαθέτουμε
υψηλής ποιότητας αγνά υλικά.

Δεν είναι τυχαίο ότι η κύρια περισυλλογή γίνετε
από την εύφορη γη των Σερβίων Κοζάνης.

Ο καρπός της καρυδιάς ξυλοποιείτε το καλοκαίρι
δημιουργώντας το γνωστό μας καρύδι με το
σκληρό εξωτερικό περίβλημα.
Γι αυτό στο τέλος της άνοιξης που οι καρποί είναι μικροί
και τρυφεροί κάνουμε τη  περισυλλογή των καρπών με το χέρι ώστε να  εγγυόμαστε περήφανα την εξαιρετική μας πρώτη ύλη.
Αυτός ο τρυφερός καρπός είναι πικρός, γι αυτό και τα
βράζουμε αρκετές με φορές  ώστε να ξεπικρίσει.
Τα μυστικά της παράδοσης φαίνεται να είναι πολύτιμα
για κάθε μας βήμα.
 

Όταν ξεπικρίσουν δημιουργούμε το σιρόπι,
βράζοντας σε σιγανή φωτιά τους πιο καλούς καρπούς
με ζάχαρη και με υλικά που κάνουν αυτή τη συνταγή
που μας μετέφεραν οι γενεές των προγόνων μας περιζήτητη.
Η βράση επαναλαμβάνεται πολλές φορές μέχρι
να δέσει το υγρό και να έχουμε ένα γλυκό απαλό
γεμάτο άρωμα καρυδιού σιρόπι.
Τα βάζουμε ένα ένα με το χέρι σε βαζάκια ώστε  σε αυτή
τη διαδικασία να κάνουμε τη τελική μας ποιοτική διαλογή
έχοντας τους πιο γλυκούς καρπούς στα βάζα μας.
Τελικό μας προϊόν ένα βαζάκι με γλυκό κουταλιού
καρυδάκι άριστης ποιότητας,
απαράμιλλης παραδοσιακής γεύσης
γεμάτη θύμησες και αρώματα.
βαζακι καρυδακι